在中国的劳动法体系中，保护工伤职工的权益是一项重要原则。根据《中华人民共和国劳动合同法》和《工伤保险条例》等相关法律法规的规定，用人单位在处理工伤职工合同时，应当遵守以下法律规定和原则：

1. 合法解雇条件限制：根据《劳动合同法》第四十条规定，劳动者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的，除非有下列情形之一，否则不得解除劳动合同：
2. 在试用期间被证明不符合录用条件的；
3. 严重违反用人单位的规章制度的；
4. 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
5. 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
6. 因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；

7. 依法被追究刑事责任的。

8. 提前通知义务：即使符合上述法定解雇条件，用人单位也需要提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付一个月工资作为代通知金。

9. 经济补偿金的支付：如果用人单位确实需要解除与工伤职工的劳动合同，应当依照国家有关规定给予经济补偿。具体数额按照工作年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

10. 工伤待遇：根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤职工享有停工留薪期、伤残津贴、一次性伤残补助金等一系列待遇。这些待遇是独立于劳动合同解除之外的，无论是否解除劳动合同，工伤职工都有权享受。

11. 禁止歧视与报复：用人单位不能因为职工曾经受到过工伤而对其进行歧视或采取不利于其工作的行为。此外，如果职工是因为维护自己的合法权益（如申请工伤认定）而被解除合同的，有权要求恢复其工作岗位或要求经济赔偿。

以下是两个与用人单位解除工伤职工合同有关的典型案例：

案例一：某公司员工张某在工作中受伤后被认定为工伤，经过治疗后仍然存在一定的劳动能力障碍。公司在未经合法程序的情况下解除了与张某的劳动合同，且未给予任何形式的补偿。最终，法院判决该公司违法解除劳动合同，需恢复张某的原岗位或支付赔偿金，并补发相应的工伤待遇。

案例二：某工厂工人李某在工作时受伤后被鉴定为五级伤残。公司基于生产经营的需要，在与李某协商一致的基础上，双方达成了解除劳动合同的协议，并支付了相应的经济补偿。在这个案例中，虽然劳动合同被解除，但公司的做法符合法律规定，并且在解除过程中尊重了员工的意愿，因此得到了法律的认可。

综上所述，用人单位在解除工伤职工合同时，必须严格遵守相关法律法规的规定，确保解雇的合法性，并充分考虑员工的权益保护和合理的经济补偿。任何违反法律规定的行为都可能面临法律责任，包括但不限于恢复原状、赔偿损失以及行政处罚等。