个体工商户雇工受伤后，是否适用工伤保险待遇标准的调整是一个复杂的问题，涉及到多个法律法规和政策文件的规定。在中国，个体工商户的雇工在某些情况下可能享有与正式员工相同的权益，包括在工作场所受到伤害时获得工伤保险待遇的权利。然而，具体的政策和实践可能会因地区和时间而有所不同。

根据《中华人民共和国社会保险法》第三十三条规定：“职工应当参加工伤保险，由用人单位缴纳工伤保险费，职工不缴纳工伤保险费。”这里提到的“用人单位”通常是指依法成立的企业、事业单位、社会团体等单位，而不是指个体工商户。因此，按照法律规定，个体工商户本身并不直接承担为雇工缴纳工伤保险费的义务。

但是，这并不意味着个体工商户雇工在工作中受伤后就无法得到任何赔偿或补偿。实际上，在一些地方性法规和政策中，对个体工商户雇员的权益保护有明确的规定。例如，2010年修订的《工伤保险条例》第六十一条规定：“本条例所称职工，是指与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的各种用工形式、各种用工期限的劳动者。”这一条款扩大了工伤保险的范围，将部分非正规就业人员也纳入到了保障范围之内。

此外，还有一些地方性的政策也对个体工商户雇员的工伤保险待遇进行了明确。比如，北京市人力资源和社会保障局发布的《关于进一步做好本市工伤保险工作的意见》就提出，要将符合条件的个体工商户及其雇工纳入到工伤保险制度中来；上海市也出台过类似的政策措施。这些政策的实施使得个体工商户雇工在遭受工作事故或职业病伤害时能享受到相应的经济补偿和医疗救治。

在实际操作过程中，个体工商户雇工能否享受工伤保险待遇以及待遇的具体标准可能会有一定的差异。例如，在一些地方，如果个体工商户没有为其雇工购买商业保险或者雇主责任险等替代性的保险产品，那么当雇工发生意外伤害时，雇主可能会被要求承担更多的赔偿责任。而在另一些地区，则可能采取更为灵活的处理方式，允许个体工商户通过自行申报等方式来获取一定程度的工伤保险支持。

总之，个体工商户雇工在工作中受伤后的具体处理方法会受到多种因素的影响，包括当地政府的政策取向、个案的具体情况以及相关法律的适用解释等。建议个体工商户和相关从业人员密切关注所在地的最新政策和法律规定，并咨询专业律师以获取更准确的法律建议。